Acetobacter属細菌による5-デヒドロフラクトーズの生成(第2報)

醗酵経過,精製,および結晶の性質

抄録

(1) 未知物質のフラクトーズよりの生成経過を追跡した.
(2) 醗酵液より未知物質の分離,精製をこころみ,結晶化に成功した.
(3) 結晶について理化学的性質を検討した.特に元素分折,分子量測定の結果,本物質がC₆H₁₀O₆の分子式を有することを見出した.恐らくフラクトーズより2個のHを脱離したdicarbonyl化合物であると考えられる.