動物性食品における含硫タンパク質の化学的反応と機能

日本農芸化学会誌

Online ISSN : 1883-6844
Print ISSN : 0002-1407
ISSN-L : 0002-1407

動物性食品における含硫タンパク質の化学的反応と機能

渡辺乾二

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ジャーナルフリー

1976 年 50 巻 11 号 p. R225-R231

DOI https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.50.11_R225

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