サンヤク(山薬)に関する考察

抄録

サンヤク(無水物)は、十勝産ナガイモ(無水物)に比べて一般成分では脂質のみが多かった。これはサンヤク製造中に何らかの成分変化があったためと推測される。食物繊維の割合は、水溶性及び不溶性ともサンヤクが低かった。また、α- トコフェロールの量も後者より少なかった。サンヤク(山薬)は、宗代の食事療法『寿親養老新書』等にも記述がある。