近年，食のおいしさへの認知的な影響について，不健康＝おいしい信念（UTI）が注目されている。不健康な食品ほどおいしさを期待し，健康的な食品はあまりおいしくないとするUTIは，欧米で確認され，肥満の予測因子であることも示唆されている。本研究では，日本人におけるUTIの有無に加えて，日本食で問題視されている塩分へのUTIの影響を調べることを目的とした。大学生231名を対象に質問紙調査を行った。UTIスケールでは，UTIの強さについて，3つの質問に9件法で回答してもらった。平均評定値をスケールの中央の値と比較したところ，有意に低かった。塩分への影響については，一般的に塩分の多い和食とカロリーの高い洋食という区分で14品ずつ食品を選定し，その好き嫌いと健康を9件法で回答してもらった。好き嫌いと健康の評定値の相関係数を算出し，UTIの強さを間接的に調べた。その結果，洋食においては強い負の相関が見られたが，和食では有意な相関は見られなかった。これらの結果から，日本人はUTIを食全般について持っているわけではないこと，塩分摂取におけるUTIとは異なる心理メカニズムの存在が示唆された。
