食欲や味覚に対する概日時計制御メカニズムと時間栄養学的展望

抄録

第 8 回日本時間栄養学会学術大会のテーマに含まれていた「美味しさ」や「食 欲」は複雑なメカニズムによって制御されているが、概日変動を示すことも報告されている。食欲(厳密には「空腹感」が適切かもしれない)や味覚(美味しさ)の制御機構に関する研究や概日時計の関わりなどに関する報 告は多くあるが、時間栄養学的なアプローチによる報告はまだまだ少ない。そこ本稿では、食欲•味覚(特に塩味と廿味)•hedonic appetite(快楽のための食事欲)に対する概日時計の制御機構について紹介しつつ、時間栄養学的展望について考察していきたい。