動作類似度に基づくビール注ぎ動作の泡質への影響の解析

抄録

グラス内に注がれたビールの泡立ちは、注ぎの動作によってその性質が変化する。ビールの設計における再現可能な泡の評価法を開発することを目的とし、様々な注ぎの動作とこれによって生じたビールの泡の性質とを測定し、これらを動作の類似度に基づく注ぎ動作の分布図上に配置することによって動作と泡質との関係を明らかにした。