小指サイズのワンショット赤外フーリエ分光イメージング装置（第3報） 日本酒のアルコール度数の定量化計測

細野 皐月; 小島 大輔; 佐藤 駿; 石田 茜; 田中 直孝; 和田 健司; 鈴木 聡; Pradeep Abeygunawardhana; 石丸 伊知郎

doi:10.11522/pscjspe.2014S.0_145

2014年度精密工学会春季大会

セッションID: B64

DOI https://doi.org/10.11522/pscjspe.2014S.0_145

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主催: 公益社団法人精密工学会

小指サイズのワンショット赤外フーリエ分光イメージング装置（第3報）

日本酒のアルコール度数の定量化計測

*細野皐月, 小島大輔, 佐藤駿, 石田茜, 田中直孝, 和田健司, 鈴木聡, Pradeep Abeygunawardhana, 石丸伊知郎

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キーワード: フーリエ分光法, 近赤外分光法, 空間的位相シフト干渉法, アルコール度数, グルコース濃度, 日本酒

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抄録

我々は，空間的位相シフト干渉法による機械的駆動部を持たない，直径5mm程度の超小型フーリエ分光イメージング技術を提案している．本報告では，日本酒などのアルコール濃度とグルコース濃度の近赤外分光計測による定量化技術について述べる．各成分固有の吸収波長（アルコール：1200nm，グルコース:1600nm，水分：1400nm）に於ける吸光度からアルコール度数の定量化を行った．本手法によれば，酒造蔵現場での発酵度などの品質管理が可能となる．

責任著者(Corresponding author)

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