最適化手法とシミュレーションの統合による厨房設備レイアウト計画

藤井 信忠; 貝原 俊也; 國領 大介; 小山 健太; 新村 猛

doi:10.11522/pscjspe.2015A.0_665

2015年度精密工学会秋季大会

セッションID: K39

DOI https://doi.org/10.11522/pscjspe.2015A.0_665

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主催: 公益社団法人精密工学会

最適化手法とシミュレーションの統合による厨房設備レイアウト計画

藤井信忠, 貝原俊也, 國領大介, *小山健太, 新村猛

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キーワード: レイアウト, 遺伝的アルゴリズム, シミュレーション, サービス工学

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抄録

外食産業の厨房のような労働集約的な生産現場では，製品・人の流れが複雑となるため定量的評価が困難となる．そこで本研究では，最適化手法とシミュレーションを統合した厨房設備レイアウト計画手法を提案してきている．本稿では，和食レストランの厨房を対象に，製品の総滞留時間を評価基準として遺伝的アルゴリズムを用いて設備レイアウトを作成するとともに，シミュレーションによる評価結果について報告する．

責任著者(Corresponding author)

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