3-3 食品加工機械の衛生的危険源リストの一検討(セッション3「安全性(1)」)

抄録

食品加工機械の危険源分析に不可欠である衛生面の危険源リストは国際規格に見あたらない。本稿では食品加工機械に関する衛生面の危険源調査結果を基に衛生的危険源リストを作成し,危険源の同定作業に資する。