業務用厨房における排気捕集性能予測に関する研究　その２　排気フード周囲の気流挙動の調査とパッケージエアコンが捕集率に与える影響評価

抄録

快適性や省エネルギーの観点から、厨房の必要換気量はフードの排気捕集率に基づいて決定されるべきであり、そのために各調理機器の擾乱環境や厨房形態に応じた排気捕集率データの収集・整理が求められる。本研究では、排気フード形状がフード周囲の気流に与える影響について検討した。また、パッケージエアコンからの吹出し気流を想定した場合の捕集率データの収集を行い、捕集率改善策の提案および検討を行った。