固体粒子が構築するアブノーマルエマルション

抄録

固体粒子が液液界面や気液界面に吸着してエマルションや泡を安定化する場合がある。これまでの研究の多くは，単純な球状のエマルション／泡に関するものばかりだったが，最近では固体粒子がネットワーク構造や共連続構造などの複雑な構造も構築することが明らかになった。本解説では，固体粒子を使ってサツマイモ状エマルションや梅干し状エマルション，非球形多相エマルションを調製する方法を紹介する。これらの知見は，医薬品や食品，化粧品，塗料などの製剤や材料を開発するうえで有用である。