乳化，可溶化

抄録

乳化・可溶化は界面活性剤の最も重要な機能の一つである。化粧品や食品，インク，塗料などさまざまな工業製品に利用されている。乳化物（エマルジョン）は熱力学的非平衡系であり，平衡系である可溶化とは本質的に異なる。しかしながら，乳化物を調製，安定化するためには可溶化現象および可溶化物（マイクロエマルジョン）の理解が役に立つ。本稿では，乳化・可溶化の基本セオリーを述べたのち，具体的な乳化・可溶化の方法や活用の事例を紹介する。