報文
2-アルキルシクロブタノン類を指標にした放射線照射食品の検知：ヨーロッパ標準規格法(EN1785)の脂肪含有食品における検知性能の検証
2011 年 52 巻 6 号 p. 321-329
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2011 年 52 巻 6 号 p. 321-329
放射線照射食品の検知法であるEN1785の検知性能を評価し，牛肉，豚肉，鶏肉およびサーモンへの適用を検証した．本法は照射の有無を判定する定性試験法であるため，陰性および陽性試料を用いた評価方法を定めた．未照射の各食品から抽出した脂肪を陰性試料，陰性試料に2-アルキルシクロブタノン類を 0.05 μg/g lipid 添加(約0.5 kGy照射した際の生成量)した脂肪を陽性試料とした．各食品について4個の陰性試料および16個の陽性試料を分析し，本法の検知性能を評価した．本法は各食品の陰性および陽性試料をすべて正しく判定でき，これらの食品への適用が妥当であると判断できた．次に上記方法で検証したEN1785の検知性能を確認するため，未照射およびガンマ線照射 (0.5～4 kGy) した上記と同種の食品を本法により分析した．その結果，すべての試料について照射の有無を正しく判定できた．さらに，ほかの1試験室において，本法の検知性能を検証した後，照射履歴をブラインドにして上記と同種の食品を分析した．各食品につき10試料(未照射2試料，照射8試料)を分析した結果，正答率は 100％ であった．
