サルモネラ汚染実態把握を目的として，2009～17年に東京都内に流通した食肉からのサルモネラの分離，血清型別，薬剤感受性試験を行った．サルモネラは鶏正肉353/849検体（41.6％），豚正肉9/657検体（1.4％），牛正肉1/517検体（0.2％），鶏内臓肉6/8検体（75.0％），豚内臓肉43/142検体（30.3％），牛内臓肉4/198検体（2.0％）から検出された．血清型は，国産鶏肉はS. Infantis，S. Schwarzengrundの順に多く，年次推移としてはS. Infantisの減少とS. Schwarzengrundの増加が認められた．輸入鶏肉はS. Heidelberg，豚肉はS. Typhimurium，O4:i:-，牛肉はS. Derbyが多かった．薬剤感受性は，全種類の食肉でTC耐性率が高く，カルバペネム系およびフルオロキノロン系薬剤には耐性は認められなかった．セフォタキシム耐性菌は14株，ESBL，AmpC産生菌はそれぞれ7株および23株，いずれも鶏肉から検出された．食肉の種類によりサルモネラの血清型，薬剤感受性が異なることが示された．
