A Collaborative Study on the Determination of Lead in Canned Vegetable Juice by the Polarographic Method

Kazuie YAMATO; Yoshisuke MOGI; Hiroyuki WATANABE; Ichizo OUCHI; Takatomo HORIO; Hiroko TOYODA; Susumu YOSHIMOTO; Tohru MURATA; Shunsuke MASUDA; Masatoshi YAMAMOTO; Kozaburo HIRANO; Mitsukuni MORI; Kenjiro SUZUKI; Noriko MIYANAGA; Shohan OHASHI; Tetsuo DOBASHI; Tadao KOTANI; Tomoko SHIMADA

doi:10.3358/shokueishi.20.307

ポーラログラフによるかん詰野菜ジュース中の鉛定量法に関する共同研究

大和一宇, 茂木義資, 渡辺浩幸, 大内一三, 堀尾嘉友, 豊田弘子, 吉本周, 村田徹, 増田俊介, 山本正俊, 平野孝三郎, 森光國, 鈴木健次郎, 宮永紀子, 大橋昭範, 土橋徹夫, 小谷忠男, 島田智子

著者情報

大和一宇
カゴメ (株) 研究所
茂木義資
キッコーマン醤油 (株) 中央研究所
渡辺浩幸
キューピー (株) 研究所
大内一三
(社) 全国トマト工業会
堀尾嘉友
(財) 東洋食品研究所
豊田弘子
(財) 東洋食品研究所
吉本周
東洋製缶 (株) 技術本部
村田徹
東洋製缶 (株) 技術本部
増田俊介
大和製缶 (株) 研究所
山本正俊
大和製缶 (株) 研究所
平野孝三郎
(社) 日本缶詰協会研究所
森光國
(社) 日本缶詰協会研究所
鈴木健次郎
(社) 日本缶詰協会研究所
宮永紀子
(社) 日本缶詰協会研究所
大橋昭範
(財) 日本缶詰検査協会
土橋徹夫
北海製缶 (株) 中央研究所
小谷忠男
森永製薬 (株) 品質検査部
島田智子
森永製薬 (株) 品質検査部

ジャーナルフリー

1979 年 20 巻 5 号 p. 307-316

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.20.307

詳細

抄録

ジュースかん詰中の微量鉛のポーラログラフによる定量法について, 野菜ジュースを試料として共同研究によって検討した. 試料を450°で乾式灰化して得られた灰分を塩酸に溶解後, クエン酸塩緩衝液でpH 6.4～6.6に調節し, キレート樹脂処理を行うことにより, 鉛の測定に影響する共存スズを完全に除去することができた. この溶液について, 過塩素酸系支持電解質溶液を用いる交流ポーラログラフ法によって信頼性の高い鉛測定値が得られた. 本法による鉛定量値の変動係数は, 8～11%であった. これに対し直接法では, スズ10ppm以上の存在により, 誤差が大きくなり適当でない.

責任著者(Corresponding author)

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