冷凍食品の微生物に関する研究

第2報 市販冷凍食品より分離した細菌の性状

抄録

市販冷凍食品より分離した微生物のうちより代表的な細菌40株を選び, その分布, 温度と生育との関係および抗生物質に対する感受性等について調べた. 細菌の多くは低温で生育可能であり, また0°から30°にわたる広い生育適温を有していた. なお細菌の種類は試料によりそれぞれ異なっていた.