抄録
海藻にはタウリンが含まれていることが知られて いるが、詳細な分析データは見当たらない。本研究 では、天然のタウリン供給源として海藻に着目し、 福井県若狭湾にて採取した37種類の海藻について、 タウリンを含む遊離アミノ酸含量を分析した。その 結果、紅藻類がタウリンを多く含み、特にフノリの タウリン含量が高いことが明らかとなった。また、 紅藻類を原料とするエゴネリや寒天などについても タウリン含量を分析したが、これらの加工製品では タウリンを含むアミノ酸はほとんど検出されなかっ た。本研究結果から、フノリは天然のタウリン供給 源として有用と考えられる。
