ビタミン
Online ISSN : 2424-080X
Print ISSN : 0006-386X
3.アスパラギン含有食品系におけるアクリルアミド生成反応に対するアスコルビン酸の影響(第115回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
新 裕美子, 加藤 陽子, グユエン・ヴァン・チュエン, 三好 隆行, 松永 篤史, 石原 克之, 中村 孝志, 古賀 秀徳, 三宅 紀子, 鈴木 恵美子, 倉田 忠男
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2006 年 80 巻 3 号 p. 164-

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