和食が日本の食育に果たす役割 NHK「きょうの料理」テキスト－連載「和食のはなし」による文献的考察

公開日: 2025/02/08 | 44 巻 6 号 p. 46-55

本多 恭子, 真鍋 顕久

小学校給食における飽和脂肪酸量の現状と今後の課題

公開日: 2025/04/11 | 45 巻 2 号 p. 43-54

橘 陽子, 神戸 美恵子

市販白菜キムチ中の乳酸菌数の評価

公開日: 2025/02/08 | 45 巻 1 号 p. 71-76

加藤 利夏, 杉山 栞那, 澤 優子, 落合 雛乃, 澤井 淳

ヌルデを用いた鎌倉時代の『ひしを製造』の復元

公開日: 2024/08/04 | 44 巻 5 号 p. 41-47

浦川 由美子, 佐藤 祐子, 武藤 信吾, 谷口（山田） 亜樹子

サラシアを用いた食品開発および製品の品質評価に関する研究

公開日: 2025/02/08 | 45 巻 1 号 p. 64-70

谷口（山田） 亜樹子 谷口（山田） 亜樹子, 堀川 未琴, 菊池 萌伽, 風見 真千子, 野口 治子, 佐藤 広顕