人体に「直接」取り込まれる経路となる 調理環境由来マイクロプラスチックの発生 〜プラスチック製まな板を中心に〜

公開日: 2026/04/13 | 46 巻 2 号 p. 12-24

澤井 淳, 和田 理征, 瑞慶覧 章朝

市販白菜キムチ中の乳酸菌数の評価

公開日: 2025/02/08 | 45 巻 1 号 p. 71-76

加藤 利夏, 杉山 栞那, 澤 優子, 落合 雛乃, 澤井 淳

食後血糖値に与える影響因子の検討 ―食物繊維の形態差と咀嚼の有無について―

公開日: 2025/07/31 | 45 巻 4 号 p. 47-55

原口 翼, 首藤 千草, 白石 美恵

大学教育における食育の課題と 今後の取り組み 一般学生を対象としたアンケート 調査からの検討

公開日: 2026/02/02 | 46 巻 1 号 p. 51-61

本多 恭子

大学生の防災意識・行動と備蓄食品状況に 関する実態調査

公開日: 2025/07/31 | 45 巻 4 号 p. 36-46

古橋 啓子, 宮澤 洋子, 石川 元康, 神戸 絹代