ハーブおよびスパイス類の抗菌性について検討し, 以下の結果を得た.
(1) カレープラント, ストローフラワー, コストマリー, フィーバーフユーなど, キク科ムギ
ワラギ
ク属およびキク科キク属の植物は, B. subtilis, E.coli両方に対し高い抗菌性があることが示唆された.またこれらの抗菌性成分は有機溶媒可溶性であった.
(2) カレープラントの抗菌性はカレー様香気成分によるものではない可能性が示唆された.
(3) カレープラント, ストローフラワーはS.aumsに対しても抗菌性を示し, 特にカレープラントには高い抗菌性が見られた.
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