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資料名
ビタミン (1)
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農学・食品科学 (1)
医学・保健衛生系
一般医学・社会医学・看護学 (1)
臨床医学 (1)
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著者
日笠 志津 (1)
辻村 卓 (1)
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発行年
2005 年 (1)
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ライセンス
表示(CC BY)
表示-継承(CC BY-SA)
表示-改変禁止(CC BY-ND)
表示-非営利(CC BY-NC)
表示-非営利-継承(CC BY-NC-SA)
表示-非営利-改変禁止(CC BY-NC-ND) (1)
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全国6地域のスーパーマーケットで販売される野菜の産地とビタミン・ミネラル含有量の通年成分変化[1]
辻村 卓, 日笠 志津
ビタミン
2005年 79 巻 9 号 453-457
発行日: 2005/09/25
公開日: 2017/10/10
DOI
https://doi.org/10.20632/vso.79.9_453
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1) 冬期・夏期といった一部の期間を除き, スーパーマーケット販売の野菜は販売地と生産地が一致, あるいは近距離である地産地消の傾向が見られた.2) 6試料中で季節的変動が認められたものは, トマトのビタミンC(夏期に高値), にらのビタミンC(夏期に低値), ほうれんそうの水分(夏期に高値), カロテン・ビタミンC・糖度(夏期に低値)であった.3) 通年出回り野菜の高栄養の季節は著者らが報告した"東京近郊市販野菜のビタミン・ミネラルの季節変化"の結果とよく一致していた.
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