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クエリ検索: "東洋発酵"
3件中 1-3の結果を表示しています
  • 日本食品科学工学会誌
    2003年 50 巻 9 号 439-443
    発行日: 2003/09/15
    公開日: 2009/02/19
    ジャーナル フリー
  • 佐藤 慶太, 石田 善行, 生田 直子, 上梶 友記子, 中田 大介, 寺尾 啓二
    オレオサイエンス
    2013年 13 巻 3 号 123-130
    発行日: 2013年
    公開日: 2016/02/01
    ジャーナル フリー
    健康増進作用や美容効果のある機能性食品素材の中には紫外線や酸素の存在下,或いは,高温下において安定性に問題のある物質が多くみられる。シクロデキストリン(CD)はそのような活性成分の1分子1分子を包接化することでそれらの安定性を確保できる。また,配合禁忌の関係にある物質同士の配合においても,その物質のどちらか一方を,あるいは,双方を包接化することで,機能性食品としての同時配合が可能となる。ここでは,不飽和脂肪酸,R-α-リポ酸,コエンザイムQ10などの健康美容効果を期待されながらも変質を起こしやすく安全性が確保されていない機能性食品素材のCDによる安定性改善について我々の研究を中心に紹介する。
  • 天野 富美夫
    YAKUGAKU ZASSHI
    2019年 139 巻 4 号 617-627
    発行日: 2019/04/01
    公開日: 2019/04/01
    ジャーナル フリー

    Salmonella is a Gram-negative [Gram(−)] bacteria, distributed widely in such natural environments as soil, dust, or river water, causing food poisoning as well as oral infections such as Typhi or Paratyphi. Salmonella is highly tissue invasive, easily spreading throughout the whole body after initial growth in the phagocytic vesicles of macrophages as an intra-cellular parasite. Because there remain many unknown elements in the Salmonella-macrophage interaction, I started my study by focusing on the molecules and mechanisms underlying the interaction; for example, how Salmonella escapes natural biodefense systems armed by macrophages, and how macrophages surround and inactivate Salmonella. In addition, I developed insight into Salmonella survival in the face of both environmental stresses and immunological stresses, including attacks from macrophages, based on the idea that “pathogenicity” is not limited simply to an attack, but to both the attack and defense against hazards. In this study, I found a novel pathogenicity-related protein of Salmonella, SEp22, an iron-chelating protein of MW 18.7 kDa, to cope with reactive-oxygen intermediates (ROIs) generated by activated macrophages pre-treated with lipopolysaccharides (LPS), one of the major components of Salmonella outer membrane. We also showed that Salmonella attacks macrophages by a novel mechanism through the induction of apoptosis with large amounts of LPS and protein synthesis inhibition, in addition to the well-known mechanisms of type-three secretion system (TTSS)-induced cell damage, including InvA, an attacking, virulent factor of Salmonella. We showed that macrophages could escape from this type of cell death by LPS-induced macrophage activation and LPS-tolerance.

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