The purpose of this paper is to investigate the trends in the student kendo world since the Meiji period in the Kanto region, especially in the former First Higher School (hereafter,

The All Japan Kendo Federation (AJKF) established the “Concept of Kendo” in 1975. As will be discussed below, one of the indirect influences on this philosophy is the method of practice at

The

The purpose of the mukensho that Shionoya taught was to develop a person’s character to be able to lead the nation, and specifically, to cultivate a spirit of “brave and unyielding” as well as “honesty and courtesy”. It is also suggested that Shionoya may have used mukensho to judge a valid strike by himself, and furthermore, that he may have considered learning how to judge a win before striking (katte-utsu - striking after winning). In addition to cultivating spirituality, Shionoya also saw in mukensho a technical view that was invisible to third-party judgment.

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Humans, standing up about seven million years ago, have evolved independently by freeing their hands. However, many physical inconveniences, called negative legacies, are caused by the physical structure of modern humans. This review focuses on the structural causes of dystocia and how people respond to it.

【目的】濃厚感は複合的な感覚であるため，様々な要因によって変動しうる。さらに，濃厚感の判断基準には個人差があると予想される。本研究では，とんこつラーメンスープを試料として濃厚感の変動要因の抽出を目的とした。

【方法】動物性・植物性のとんこつラーメンスープ33試料について分析型官能評価に慣れたパネル5～7名の言葉出しによる官能評価用語の収集を行った。コレスポンデンス分析，クラスター分析により評価用語および試料を分類した。これらと用語の出現頻度に基づき，33語，12試料を選定し，分析型パネル7名による官能評価を行った。また，嗜好型パネル34名に対して4試料の嗜好型官能評価と生活習慣や食嗜好等に関するアンケート調査を行った。結果に対して相関分析，応答曲面モデルを用いたマッピング，クラスター分析，フィッシャーの直接確率検定を行い，濃厚感の変動要因を抽出した。

【結果】分析型官能評価の結果を用いて濃厚感の応答曲面モデルを作成し，試料と官能特性との関係をマッピングした。その結果，とんこつラーメンスープの濃厚感は豚肉の風味，獣臭，油脂感等の動物性原材料由来の官能特性によって主に決定づけられること，香味野菜の香りや風味も濃厚感を変動させることが示唆された。 嗜好型官能評価における濃厚感の評価傾向からパネルを4つのクラスターに分け，アンケート調査の結果と合わせて各クラスターの特徴を解釈した。こってりしたラーメンを好む人が多いクラスターでは動物性，植物性によらず，クリーミーな試料の濃厚感を高く評価することが示された。さらに，日常的に強い甘味を好む人は，甘味が弱い試料の濃厚感を低く評価したことから，甘味への嗜好が濃厚感の評価に関与することが推察された。