喫茶店の立地分布と存立要因

抄録

喫茶店も他の多くの飲食店業と同様に，時代の変化に対応しつつ変化し生き残りを図っている．近年ではフランチャイズチェーンの台頭によりどこの街でも同じ看板の店である割合が高まっており，またファーストフード等の隣接他業態との垣根が低くなっている感があるが，人々の日々の休息に役立っている存在と考えられる．このような喫茶店がどこにどのように立地しているのか，本報告では大都市圏とその都心部分として，首都圏全域，東京23区内，山手線内エリアの3スケールで比較しながら，喫茶店・カフェ業態の立地分布と密度，そしてとくにチェーン店間の競合の現状についての分析を行う．