抄録
【目的】 日本では，食品ロスが500～900万ｔ/年あると推計されている．本研究では，年代別に食生活状況及び食品ロスに関する意識調査を行い，年代間の相違と食品ロス減少の要因について検討した．
【方法】 調査は自記式アンケート用紙により実施した．パネルは青年133名（19.5±0.60歳），壮年33名（49.1±6.44歳），高齢者20名（72.9±6.20歳）で，質問内容は属性に関する3問，食生活状況に関する4問，調理に関する3問，食品ロスに関する10問である．
【結果】食生活状況では，壮年と高齢者に欠食がないのに対し，青年では40%が主に朝食で欠食していた．嫌いな食品数では，高齢者が青年と壮年より少ない傾向を示し，食品ロスの意味を知っているかでは，青年(33％)と壮年(45%)に対して高齢者(85%)が高い値を示した．賞味期限切れ食品を食べるかでは，青年が44%，壮年が70%，高齢者が55%であり，食品ロスの経験があるかでは，青年が68%，壮年が94%，高齢者が60%で，どちらも壮年で高い値を示した．食品ロスの理由では，青年と壮年では賞味期限切れが最も高く，高齢者では作りすぎと存在忘れが多かった．消味期限切れ食品を食べる人では，壮年(70%)と高齢者(55%)が高い値を示し，食べる判断では，高齢者が多面的に判断していることが伺えた． 以上の結果より，各年代ともに食品ロスが多い現状が示され，その要因として，青年と壮年では賞味期限切れが，高齢者では作り過ぎの影響が大であった．また，食品の品質を判断できる知識と技術の修得は，食品ロスの減少に有効であると推察された．
