抄録
東北農業研究センター保有の遺伝資源である大豆５２試料および米３６試料の活性酸素消去活性をXＹＺ系活性酸素消去発光法により測定した。大豆では、没食子酸２ｍＭの発光強度を１００とした場合の比発光強度は、平均７３.０２、最大１４７、最小１５.５８であり、標準偏差は３５.４３であった。比発光強度は大豆の総インフラボン量との間にやや強い正相関があった。米では、平均１０５.１５、最大１７０.６７、最小３６.８１、標準偏差３７.１３であった。赤米ウルチはいずれも高い値を示した。大豆水抽出液と米水抽出液との間の活性酸素消去相乗効果を調べた結果、相乗効果比は最大で４.２ ３であったが、有色米では相乗効果は小さく、普通米が高い傾向を示した。
