無(既)洗米用の研米機に関する研究(1)

美味技術研究会誌

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無(既)洗米用の研米機に関する研究(1)

研米加工法と米粒の構造

山下律也

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キーワード: 研米機, 無洗米, 精米加工, 米粒の構造, 糊粉層, うまみ層分類

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2002 年 2002 巻 1 号 p. 12-16

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2002.12

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