アルファ化米粉置換による米粉パンの物性改善効果

公開日: 2018/09/18 | 16 巻 2 号 p. 13-22

白石 莉子, 勝野 那嘉子, 西津 貴久

「米」利用による機能的加工食の展開

公開日: 2018/09/18 | 16 巻 2 号 p. 51-56

原本 正文

災害食献立 ―市販災害食による1週間分の備え―

公開日: 2018/09/18 | 16 巻 2 号 p. 37-40

片山 直美

味噌の品質評価への可視・近赤外スペクトルの利用

公開日: 2018/09/18 | 16 巻 2 号 p. 23-29

陳 介余, 張 函, 田村 岳大, 京野 信行

米の美味しさと国際化（カンボジアの事例）

公開日: 2018/09/18 | 16 巻 2 号 p. 47-50

田中 敏晴