市販グルタミン酸ナトリウム中の微量L-シスチンの定量

矩形波ポーラログラフによる市販グルタミン酸ナトリウム中の不純物の微量定量(第1報)

抄録

市販のグルタミン酸ナトリウム製品を水溶液として,荷電電流消去装置を備えた矩形波交流ポーラログラフ法によりポーラログラムを記録するときに現われるピークは,L-シスチンによるものであることが判明し,標準添加法によりシスチンの含有量を求めたところ,各社の製品では0～0.12%の範囲にあった.グルタミン酸ナトリウム基礎液中でのシスチン波は鉛の波と重複するが,後者の含有量は各社の製品では約2ppm程度であり,シスチンの定量を妨害しない.さらに,グルタミン酸を含有する諸種の支持電解質中でのシスチンとシステインとの交流ポーラログラフ的挙動が検討された.