抄録
加工・業務用キャベツの厳寒期及び5月どりにおける栽培適性の高い品種を選定した上で，実需者によるカット加工適性の評価を試みた．1．夏播き栽培による厳寒期どりでは，寒害や腐敗病の発生が少ない「春系643R」及び「金瑛」の栽培適性が高かった．2．2月に行った加工適性の評価では，寒玉系品種「夢ごろも」が最も高かったものの，中間系品種「春系643R」及び「金瑛」もこれに次ぐ評価となり，カット加工用として許容できる性質を有していた．3．秋播き栽培による5月どりでは，早生で晩抽性である「CK02」及び「CK07」，早生で在圃性の高い「ことみ」の栽培適性が高かった．4．5月に行った加工適性の評価では、夏播き栽培で3月どりし，貯蔵した寒玉系品種「夢ごろも」の評価が最も高かったものの，秋播き栽培の寒玉系品種「CK02」及び中間系品種「ことみ」もカット加工用として許容できる性質を有していた．
