空気比較式比重計を用いた茶の密度と空隙率の測定

抄録

空気比較式比重計を用い,煎茶(仕上茶)の密度と空隙率を測定した。その結果,煎茶の密度は1.3～1.4g/ml空隙率は70～80%であることを認めた。
また,密度と官能検査による形状の評価点との関係を検討し,r-0.550の相関を認あたが,相関係数は小さく,煎茶の品質問の密度の差異も非常に小さいので,密度によって茶の形状を評価することができないことを認めた。