26頭の交雑種一産取り肥育牛を用い，肥育開始0，2，4，6，8，10ヵ月時に超音波診断装置（超音波）により皮下脂肪の程度を観測した．枝肉格付時にミラー型牛枝肉撮影装置（ミラー型）で枝肉横断面画像を撮影した．枝肉格付と超音波による皮下脂肪厚との相関係数はr=0.67と中程度であった．ミラー型および超音波から得られた10cm幅の皮下脂肪面積と，ミラー型からの皮下脂肪全体面積との相関係数はそれぞれr=0.80および0.78となった．各肥育期間での10cm超音波面積とミラー型からの皮下脂肪全体面積との相関係数は肥育開始4ヵ月（r=0.65：P<0.05）を境に高くなった．測定時までに測定し得る体重および10cm超音波面積を用い，ミラー型からの皮下脂肪全体面積を推定したところ，肥育開始2ヵ月で有意な決定係数（R2=0.57：P<0.01）が得られ，その後肥育が進むにつれ決定係数は高くなった（10ヵ月でR2=0.83：P<0.01）．
