乳製品内レシチン含量に就いて

抄録

乳製品内レシチンに就いては未だ關心を持たれるところ少なく隨つてこれが分量の明らかにせられたるものも甚だ少ない。よつて市販乳製品並びにクリーム,スキムミルク,バターミルク等に就いてレシチン量を測定したのでその結果を報告して參考に供せんとするものである。