きのこ脂質の脂肪酸組成の特徴と調理加工・保存による変化ならびにきのこの放射性物質の蓄積について

日本調理科学会誌

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総説

きのこ脂質の脂肪酸組成の特徴と調理加工・保存による変化ならびにきのこの放射性物質の蓄積について

広井勝

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ジャーナルフリー

2013 年 46 巻 4 号 p. 249-253

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.46.249

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© 2013 一般社団法人日本調理科学会

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