咀嚼・嚥下プロセスを考慮した官能評価

日本調理科学会誌

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Print ISSN : 1341-1535
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講座

咀嚼・嚥下プロセスを考慮した官能評価

―時間強度曲線法（TI法）について―

高橋伸彰

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ジャーナルフリー

2014 年 47 巻 5 号 p. 267-271

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.47.267

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