澱粉粒の内部および表面構造

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

教材研究

澱粉粒の内部および表面構造

八田珠郎

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ジャーナルフリー

2014 年 47 巻 5 号 p. 272-274

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.47.272

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© 2014 一般社団法人日本調理科学会

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