エステル化タピオカ澱粉混合麺の物性・咀嚼性及び嗜好性

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

エステル化タピオカ澱粉混合麺の物性・咀嚼性及び嗜好性

江口智美

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ジャーナルフリー

2016 年 49 巻 1 号 p. 1-6

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.49.1

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