凍結含浸法を用いた形状保持型介護食の開発とその応用

日本調理科学会誌

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講座

凍結含浸法を用いた形状保持型介護食の開発とその応用

坂本宏司

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ジャーナルフリー

2017 年 50 巻 5 号 p. 198-203

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.50.198

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