熱移動に基づく反応を考慮した食品の調理工学的解析

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成30年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文

熱移動に基づく反応を考慮した食品の調理工学的解析

柴田(石渡) 奈緒美

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ジャーナルフリー

2019 年 52 巻 2 号 p. 51-56

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.52.51

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