パスタの物性に関する新たな評価と知見について

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

パスタの物性に関する新たな評価と知見について

入江謙太朗

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ジャーナルフリー

2020 年 53 巻 3 号 p. 157-166

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.157

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