伝統発酵食品「へしこ」の米糠の性状検討からアミラーゼ生産菌と生産酵素の検索へ

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

伝統発酵食品「へしこ」の米糠の性状検討からアミラーゼ生産菌と生産酵素の検索へ

長岡純子, 阿久澤さゆり

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ジャーナルフリー

2022 年 55 巻 4 号 p. 179-183

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.55.179

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