調理におけるしょう油含有調味液の成分変化に関する研究(第1報)

調理科学

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調理におけるしょう油含有調味液の成分変化に関する研究(第1報)

-魚の煮付けにおける化学成分および有機酸の変化-

石津日出子, 末盛道子, 上田隆蔵

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ジャーナルフリー

1980 年 13 巻 4 号 p. 315-319

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.13.4_315

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