調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
明治時代の文献にみる調理科学(4)食品の調理形態と胃内停留時間
山下 光雄
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1990 年 23 巻 3 号 p. 242-253

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