醸造食品の肉の物性に対する調理効果(2)醤油および食酢にっいて

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
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醸造食品の肉の物性に対する調理効果(2)醤油および食酢にっいて

奥田和子, 上田隆蔵

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ジャーナルフリー

1991 年 24 巻 1 号 p. 43-53

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.24.1_43

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