調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
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食品のテクスチャーの測定に関する研究(第4報) 咀嚼曲線のレオロジカルな解析の検討
岡部 魏
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1971 年 4 巻 4 号 p. 232-238

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