魚介類の調理条件に関する研究-II シタビラメ・ストックの中のアミノ酸と蛋白質

調理科学

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魚介類の調理条件に関する研究-II シタビラメ・ストックの中のアミノ酸と蛋白質

平野雄一郎, 加藤英治, 菊池武昭

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ジャーナルフリー

1972 年 5 巻 3 号 p. 169-170

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.5.3_169

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