加熱食品の組織変化

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

加熱食品の組織変化

吉田みわ子, 曾根清秀

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ジャーナルフリー

1974 年 7 巻 4 号 p. 217-230

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.7.4_217

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