調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
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凍結貯蔵が小麦粉製品の品質に及ぼす影響(第5報)
発酵パンの生地凍結について
庄司 一郎, 柴田 昌英
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1976 年 9 巻 3 号 p. 167-169

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