加熱調理による青魚の脂質の変化

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

加熱調理による青魚の脂質の変化

浅川具美

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ジャーナルフリー

1997 年 30 巻 3 号 p. 301-305

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.30.3_301

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