日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O 157に関連して)
(第1報)焼成条件の違いが内部温度に及ぼす影響
大島 英子, 樋上 純子, 山口 美代子, 殿畑 操子, 山本 悦子, 石村 哲代, 大喜多 祥子, 加藤 佐千子, 阪上 愛子, 佐々木 廣子, 中山 伊紗子, 福本 タミ子, 安田 直子, 米田 泰子, 渡辺 豊子, 山田 光江, 堀越 フサエ, 木咲 弘
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1999 年 32 巻 4 号 p. 338-345

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